Scoprite la magia del gelato vegano e godetevi l'estate senza sensi di colpa
Perché (e come) godersi il gelato vegano
Estate senza gelato? Per la maggior parte delle persone è un'idea impensabile. Ma cosa succede se qualcuno decide di eliminare i prodotti animali — per motivi di salute, etica, ambiente o semplicemente per curiosità? Significa rinunciare per sempre a questa dolce gioia? Fortunatamente, assolutamente no. Oggi il gelato vegano sta vivendo un vero e proprio boom. E non solo tra i vegani. I dolci gelati senza latte e uova attraggono per la loro leggerezza, originalità dei sapori e sorprendente facilità di preparazione.
Solo qualche anno fa, la parola "gelato vegano" era sinonimo di sorbetto — un'alternativa rinfrescante, ma spesso più aspra, rispetto alla classica crema. Oggi tutto è diverso. Grazie alle bevande vegetali, al latte di cocco o di mandorla, all'avocado o alle nocciole, nascono dessert cremosi, lisci e deliziosi che non hanno nulla da invidiare ai gelati tradizionali. A volte li superano anche.
Cosa rende un gelato vegano (e perché ne vale la pena)
Il gelato è tradizionalmente preparato con latte di mucca, panna, zucchero e uova. La variante vegana fa a meno di tutti questi ingredienti e invece utilizza il potere della natura — alternative vegetali al latte (come il latte di cocco, mandorla, anacardi o avena), dolcificanti naturali e addensanti, come agar, banana o datteri.
Oltre ai motivi etici che spingono molte persone a passare a una dieta vegetale, il gelato vegano ha anche altri benefici. È solitamente più leggero da digerire, non contiene lattosio né colesterolo e può essere facilmente adattato a diverse diete — senza glutine, senza zucchero o ad esempio paleo. E poiché è facile da preparare a casa, hai il pieno controllo su ciò che mangi. Niente conservanti, coloranti o aromi artificiali.
Inoltre, come confermano anche gli studi, la domanda di alternative più sane ed etiche è in crescita. Secondo un sondaggio della società Mintel del 2021, fino al 41% dei consumatori considera il gelato vegano per il suo profilo più sano rispetto alle varianti tradizionali. E questo anche se non sono vegani rigorosi.
Ma come ha veramente il sapore il gelato vegano? Sorprendentemente ottimo. Ad esempio, il cocco conferisce al dessert un tocco esotico e una dolcezza naturale. Il gelato di anacardi è eccezionalmente cremoso, senza bisogno di utilizzare la panna. La variante all'avena o mandorla ha un gusto più delicato e si abbina perfettamente con frutta o cioccolato. Le possibilità sono quasi infinite.
Vuoi fare il tuo gelato vegano? Ecco una ricetta semplice
Fare il gelato fatto in casa può sembrare una disciplina per pasticceri esperti, ma non è così. Può farlo anche chi di solito in cucina prepara solo il caffè. Inoltre, non serve una gelatiera – basta un frullatore, un congelatore e un po' di pazienza. Ecco una ricetta popolare e collaudata per il gelato vegano con banana e burro di arachidi:
Ricetta per il gelato vegano alla banana e burro di arachidi
Ingredienti:
- 4 banane mature (più sono mature, più sono dolci)
- 2 cucchiai di burro di arachidi (preferibilmente senza zucchero)
- un pizzico di sale
- vaniglia (estratto o fresca)
Procedimento:
- Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Congelatele durante la notte.
- Mettete le banane congelate nel frullatore, aggiungete il burro di arachidi, il sale e la vaniglia e frullate fino a ottenere una massa cremosa e liscia.
- Se la massa è troppo densa, aggiungete un cucchiaio di latte vegetale (ad esempio di mandorla o cocco).
- Servite immediatamente come un gelato "soft serve" denso, o mettete in congelatore per un'ora per una consistenza più solida.
Provate i nostri prodotti naturali
Questo semplice gelato delizierà non solo i vegani, ma anche i bambini, gli atleti o coloro che cercano un'alternativa più sana ai dessert classici. E la cosa migliore? La quantità e i gusti possono essere facilmente cambiati. Invece del burro di arachidi, si può usare quello di mandorle, aggiungere cacao, fragole fresche o magari cannella.
Il gelato come avventura creativa
Fare il gelato vegano in casa non riguarda solo la salute — è anche un'attività creativa gioiosa. Mescolare il latte di cocco con mango e lime per una variante tropicale, o creare un gelato con anacardi, lamponi e acqua di rose? Perché no. Le possibilità sono limitate solo dall'immaginazione e dai gusti.
Una delle varianti più popolari tra gli appassionati della dieta vegetale è il cosiddetto "nice cream" — gelato di banane congelate, che costituisce un'ottima base per ulteriori combinazioni. Basta aggiungere cacao, caffè o magari datteri e hai una versione casalinga del gusto preferito. Internet è pieno di ispirazione, ma sono proprio gli esperimenti personali a portare spesso alle scoperte più gustose.
Ad esempio, una giovane famiglia di Brno, che è passata a una dieta vegetale a causa dei problemi di salute del loro figlio di quattro anni, oggi prepara il proprio gelato ogni fine settimana. "È iniziato come una necessità, perché nostro figlio non tollera il lattosio. Ora è il nostro rituale — inventiamo gusti e testiamo cosa ci piace di più. I bambini amano il gelato all'avocado, cacao e sciroppo d'acero," dice la mamma Jana.
Gelato vegano nei negozi? Non è più un'eccezione
Anche se fare il gelato in casa ha il suo fascino, non tutti hanno il tempo o la voglia di mescolare e congelare. La buona notizia è che anche nei supermercati ordinari oggi troviamo una vasta gamma di gelati vegani. Gelaterie e grandi marche rispondono alla crescente domanda e offrono prodotti sempre più di qualità. Troverete di tutto — dal sorbetto al mango al cioccolato al cocco fino alla vaniglia d'avena.
Nei negozi che si prendono cura dello stile di vita sostenibile, puoi trovare non solo dessert vegani, ma anche quelli che sono bio, fair trade o realizzati con ingredienti locali. Tutto questo senza compromessi sul gusto. E a volte è sorprendente quanto pochi ingredienti siano necessari per un'esperienza culinaria davvero gourmet.
Un futuro gelido ha il sapore vegetale
Il gelato non è più solo zucchero, panna e chimica. La crescente popolarità dei dessert vegani dimostra che le persone desiderano alternative più sane ed etiche, che allo stesso tempo abbiano un sapore eccellente. Che tu lo faccia in casa o lo compri già pronto, il gelato vegano offre un rinfresco che non pesa sul pianeta né sul corpo. Come dice la famosa autrice culinaria Isa Chandra Moskowitz: "Il veganismo non riguarda le restrizioni. È una scoperta di sapori che non avresti mai immaginato."
Allora perché non concedersi quest'estate una serie di dolci scoperte? Dopotutto, un po' di gelato vegano può essere l'inizio di un grande cambiamento — nel piatto e nella vita.
