## Spaření a loupání mandlí krok za krokem ### Krok 1: Příprava mandlí Nejprve si připravte mandle.

Le mandorle sono uno dei tipi di noci più nutrienti e versatili che puoi includere nella tua dieta. Contengono una serie di vitamine, minerali, grassi sani e antiossidanti che giovano alla nostra salute. Non solo sono uno snack eccellente, ma vengono anche ampiamente utilizzate in cucina per la preparazione di vari piatti. Uno dei passaggi che è spesso necessario prima del loro consumo è l' sbollentatura e la pelatura delle mandorle. In questo articolo daremo un'occhiata dettagliata a come sbollentare le mandorle e come pelarle.

Perché sbollentare le mandorle?

La sbollentatura delle mandorle è un processo che ha diversi vantaggi. Il primo e il più importante vantaggio è che in questo modo puoi facilmente liberarti della buccia, che può essere difficile da digerire per alcune persone e può contenere tannini che ostacolano l'assorbimento dei nutrienti. Un altro vantaggio è che le mandorle pelate hanno un sapore e una consistenza più delicati, il che è ideale per la preparazione di diverse ricette, soprattutto per prodotti da forno o dessert.

La buccia delle mandorle, che può essere facilmente rimossa dopo la sbollentatura, contiene sostanze che possono causare disturbi gastrointestinali ad alcune persone. I tannini presenti in essa possono inibire l'assorbimento di alcuni minerali, come ferro e zinco. Inoltre, la rimozione della buccia migliora il sapore e la consistenza delle mandorle, il che è fondamentale per varie azioni culinarie. Le mandorle pelate hanno un sapore più delicato e dolce.

Come sbollentare le mandorle passo dopo passo

Sbollentare correttamente le mandorle per prepararle alla pelatura non è affatto complicato e richiede solo pochi passaggi. Prima di tutto, è importante sciacquare bene le mandorle sotto acqua corrente, rimuovendo così eventuali impurità e polvere. Prima della sbollentatura vera e propria, assicurati che le mandorle siano pulite, in modo che l'acqua non venga contaminata durante il processo.

In una pentola porta a ebollizione una quantità sufficiente di acqua. La quantità d'acqua dipende dalla quantità di mandorle che desideri sbollentare, ma in generale le mandorle dovrebbero essere completamente immerse. Una volta che l'acqua inizia a bollire, aggiungi le mandorle e lasciale sbollentare per 1 o 2 minuti. Fai attenzione a non lasciare le mandorle nell'acqua bollente troppo a lungo, altrimenti potrebbero perdere i loro valori nutrizionali e iniziare ad ammorbidirsi. Il tempo ottimale per la sbollentatura è fondamentale; un tempo troppo breve potrebbe far sì che la buccia rimanga dura e difficile da rimuovere, mentre un tempo troppo lungo potrebbe ammorbidire eccessivamente le mandorle, compromettendo la loro consistenza.

Trascorso il tempo stabilito, rimuovi immediatamente le mandorle e trasferiscile in una ciotola con acqua ghiacciata. Questo passaggio interrompe il processo di cottura e aiuta a rilasciare la buccia, rendendo più facile la sua rimozione. Un rapido raffreddamento è fondamentale per mantenere la fermezza delle mandorle e allo stesso tempo liberare la buccia.

Come pelare le mandorle

Ora che le mandorle sono state sbollentate, è il momento di vedere come pelarle. La sbollentatura facilita la pelatura rilasciando la buccia, che diventa più morbida e facilmente separabile dal nocciolo della mandorla. Asciuga le mandorle raffreddate con un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito. È importante che le mandorle siano asciutte, in modo che non scivolino durante la pelatura.

Con una mano, tieni le mandorle tra il pollice e l'indice, quindi premi delicatamente. La buccia dovrebbe scivolare via facilmente. Se la buccia rimane attaccata, può essere utile strofinarla delicatamente tra le dita. Questo processo può inizialmente sembrare un po' lento, ma con un po' di pratica diventerai un esperto. In alcuni casi, potrebbe essere utile utilizzare un piccolo coltello per strappare delicatamente la buccia, se si separa con difficoltà.

Dopo aver pelato le mandorle, controlla attentamente se sono rimaste delle bucce residue. Puoi utilizzare immediatamente le mandorle pelate nelle ricette o conservarle in un contenitore chiuso in frigorifero, dove dureranno diverse settimane. Conservare le mandorle pelate in frigorifero è importante, poiché ciò prolungherà la loro freschezza e impedirà l'ossidazione dei grassi che contengono.

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Vantaggi e utilizzo delle mandorle pelate

Le mandorle pelate hanno diversi vantaggi rispetto a quelle non pelate. Non solo sono più delicate e gustose, ma sono anche più facilmente digeribili. Inoltre, si adattano meglio a molte ricette diverse dove è necessaria una consistenza fine. Le mandorle pelate hanno anche un aspetto più estetico, il che può essere importante nella preparazione di dessert o piatti festivi. Se però non hai tempo per pelare, puoi naturalmente acquistare facilmente anche delle mandorle pelate di alta qualità.

Le mandorle pelate sono anche ideali per la preparazione del burro di mandorle, poiché si frullano facilmente fino a ottenere una consistenza liscia senza grumi di buccia. Nella produzione del latte di mandorla, l'assenza della buccia è vantaggiosa, poiché il latte risulta quindi più delicato e gustoso. La farina di mandorle ricavata da mandorle pelate è una grande alternativa alla farina normale per la panificazione senza glutine, grazie alla sua consistenza fine e al sapore neutro.

Consigli e trucchi per una facile sbollentatura e pelatura delle mandorle

Utilizzare la giusta quantità d'acqua durante la sbollentatura delle mandorle è importante affinché siano completamente immerse. Una mancanza d'acqua può causare una sbollentatura non uniforme e complicazioni durante la pelatura. Mantenere un tempo di sbollentatura preciso è fondamentale, poiché una sbollentatura troppo lunga può comportare la perdita di nutrienti e l'amore delle mandorle, mentre una sbollentatura troppo breve può rendere difficile la pelatura. Ti consiglio di iniziare con un tempo più breve, privilegiando così il mantenimento dei nutrienti.

Il rapido raffreddamento delle mandorle in acqua ghiacciata è un passaggio importante che interrompe il processo di cottura e rilascia la buccia. Senza questo passaggio, le mandorle potrebbero rimanere troppo morbide e difficili da pelare. Se prevedi di pelare una grande quantità di mandorle, è consigliabile sbollentarle e pelarle a piccole dosi, in modo che le mandorle non si inzuppino e non perdano la loro qualità mentre aspettano.

Un altro utile suggerimento è utilizzare mandorle di alta qualità e fresche. Le mandorle più vecchie possono essere secche e difficili da sbollentare e pelare. Inoltre, le mandorle biologiche possono avere un sapore migliore e meno sostanze chimiche sulla superficie, migliorando l'esperienza complessiva del loro consumo.

Sbollentare e pelare le mandorle è un processo semplice che richiede solo alcuni passaggi fondamentali e un po' di pazienza. Tuttavia, il risultato ne vale la pena: le mandorle pelate non sono solo gustose e salutari, ma sono anche un ingrediente versatile che puoi utilizzare in molte ricette.