Sodio stearoil lattilato

Punteggio del danno: 3 (Prodotti chimici innocui)

Il Sodium Stearoyl Lactylate, noto anche come sale di sodio, Alysine, Ardall o Natrium salicylate, è un additivo spesso utilizzato nell'industria alimentare. Questa sostanza è prodotta chimicamente a partire da acido lattico e acido stearico. È nota per le sue proprietà emulsionanti e stabilizzanti che aiutano a mantenere la qualità degli alimenti, a resistere alle muffe e a prolungare la durata di conservazione. Il Sodium Stearoyl Lactylate è una polvere di colore bianco o giallo chiaro, dal sapore non invadente, che lo rende un additivo per molti alimenti diversi.

Il Sodium Stearoyl Lactylate è più comunemente utilizzato nell'industria della panificazione, in particolare negli impasti per pane e dolci, ma anche nelle bevande istantanee, nel cacao istantaneo e nel caffè istantaneo. Questo ingrediente contribuisce a migliorare la consistenza, la struttura e il gusto del prodotto finale. Nella produzione dolciaria, questo additivo ha impedito la formazione di cristalli friabili e ha favorito la solubilità dei prodotti. Nei dolci, il Sodium Stearoyl Lactylate è utilizzato come emulsionante, che aumenta la qualità e l'attrattiva del prodotto. Oltre che nell'industria alimentare, il sodio stearil lattilato viene utilizzato anche nell'industria cosmetica, dove funge da emulsionante e stabilizzante in molti prodotti come creme, shampoo e altri prodotti per la cura della persona.