Semi di soia (Glycine Soja)

Altri nomi: Fagioli di soia

Punteggio del danno: 1 (Sostanze naturali)

La soia, scientificamente nota come Glycine Soja, è una specie di pianta appartenente alla famiglia delle leguminose. È originaria dell'Asia orientale, in particolare della Cina, della penisola coreana e del Giappone. Tuttavia, la sua importanza si estende al di là del mondo, poiché la soia è oggi una delle principali colture commerciali con una distribuzione mondiale. La pianta è popolare per i suoi frutti altamente proteici e per l'elevato contenuto di olio. La soia è una pianta dioica con una semplice disposizione a foglie alterne. Il più delle volte presenta una o due infiorescenze situate in cima o ai lati del fusto.

La soia è utilizzata principalmente nell'industria alimentare, dove viene impiegata per produrre una varietà di prodotti, tra cui i più famosi sono il latte di soia, il tofu, il miso, la salsa di soia e il tempeh. L'olio di soia è molto apprezzato per la cottura e la panificazione, ma anche nell'industria cosmetica. È anche un ingrediente chiave per la produzione di margarine. Grazie al suo elevato contenuto proteico, la soia viene utilizzata anche per la produzione di mangimi per animali. In agricoltura, la soia viene utilizzata come coltura agricola, in rotazione con grano e mais nei campi. La sua capacità di fissare l'azoto atmosferico attraverso una relazione simbiotica con i batteri presenti nelle radici la rende efficace anche per il sistema agricolo, dove può migliorare la struttura del suolo e aumentare la disponibilità di nutrienti per altre colture.