Riso (Oryza sativa)

Altri nomi: Riso, riso integrale, riso asiatico, riso integrale, riso decorticato

Punteggio del danno: 1 (Sostanze naturali)

Il riso seminato, che in molte culture viene chiamato semplicemente "riso", è una pianta coltivata per i suoi chicchi, che costituiscono il principale alimento di base per gran parte della popolazione mondiale, soprattutto in Asia. L'Oryza sativa è una pianta eretta annuale con uno stelo lungo e sottile e foglie strette. Il riso si divide generalmente in integrale e bianco. Il riso integrale, noto anche come risone, contiene più fibre ed è più ricco di vitamine e minerali rispetto al riso bianco.

Il riso seminato è un ingrediente importante in molti piatti e prodotti. I suoi chicchi sono una componente importante della cucina tradizionale asiatica, dove viene utilizzato come contorno, ingrediente principale di piatti come il sushi, il risotto, la paella, ma anche di dessert come il budino di riso o il riso al latte. Il riso integrale è un alimento base di molti piatti salutari perché ricco di fibre, vitamine e minerali. Il riso viene utilizzato anche come materia prima per la produzione di farina di riso, carta di riso o vino di riso, e nell'industria della panificazione per la produzione di pane di riso. Il riso viene utilizzato anche per la produzione di birra e in Asia è usato anche per produrre vini di riso come il sake giapponese e il soju coreano.