Rafano rustico (Armoracia Rusticana)

Altri nomi: rafano, rafano, ravanello di mare, ginseng ceco, rafano, radice di panna, rafano, cerfoglio, raphan

Punteggio del danno: 1 (Sostanze naturali)

Il rafano, noto anche come rafano, rafano, ravanello di mare, ginseng ceco, rafano, radice di crema, rafano, rafano, rafano o rafano, è un'antica coltivazione, popolare non solo tra gli esseri umani ma anche tra gli animali per le sue proprietà curative. Questa pianta inconfondibile, dal sapore aspro e caratteristico, è uno degli ingredienti tipici della Repubblica Ceca. Probabilmente è stato coltivato dai nostri antenati in tempi antichi, in particolare nell'Europa centrale. Il rafano è considerato una pianta importante ed efficace, utilizzata non solo in cucina ma anche in medicina.

La radice di rafano è utilizzata principalmente nell'industria culinaria, dove viene impiegata per preparare il famoso condimento ceco al rafano per la carne di maiale, il knedlo, molto. La salsa di rafano viene poi intrinsecamente servita con il tradizionale ripieno pasquale. Il rafano viene utilizzato anche per preparare la popolare crema di rafano, che trova posto in ogni banchetto nuziale ceco. Il rafano in polvere è anche un componente di varie miscele di spezie. Al di fuori della cucina ceca, è molto utilizzato anche nella cucina giapponese, dove fa parte del sushi con il nome di "wasabi". Oltre all'uso culinario, il rafano è utilizzato anche in medicina, dove trova largo impiego nel trattamento di varie infiammazioni e raffreddori. I suoi oli essenziali hanno proprietà antibiotiche e stimolano la digestione. Le sue foglie e radici sono anche incluse in alcuni prodotti cosmetici come shampoo o maschere.