Rabarbaro a foglie ricce (Rheum rhabarbarum)

Altri nomi: rabarbaro, Rheum undulatum

Punteggio del danno: 1 (Sostanze naturali)

Il rabarbaro, noto anche come rhubarb o Rheum undulatum, è una specie di pianta dicotiledone alta della famiglia delle Rosaceae. Si distingue per le sue grandi foglie a forma di cuore, che possono raggiungere un metro di diametro. Il rabarbaro è diffuso soprattutto in Europa e in Asia, ma si trova anche in Nord America. La pianta ha un lungo rizoma tuberoso e un fusto diritto con fiori bianchi o rossi raggruppati in racemi.

Il rabarbaro a foglie ricce è particolarmente utilizzato in gastronomia, dove il suo sapore caratteristico lo rende popolare in molti piatti. I suoi gambi sono utilizzati in conserve, composte e budini. È eccellente nelle torte di frutta, dove viene combinato con fragole o mele, ad esempio. I gambi del rabarbaro vengono utilizzati anche per la produzione di vino di rabarbaro. I gambi sono l'unica parte commestibile della pianta, mentre le foglie contengono il dannoso acido ossalico e non possono essere consumate. Oltre all'uso culinario, il rabarbaro è utilizzato anche nella medicina popolare per i suoi effetti digestivi e lassativi. Tuttavia, è importante rispettare un dosaggio ragionevole per evitare un sovradosaggio.