Proteasi

La proteasi, o anche proteasi, peptidasi o proteinasi, è un tipo di enzima che scinde le proteine in molecole più piccole - peptidi o aminoacidi. È un tipo di idrolasi, un enzima che effettua l'idrolisi, cioè la degradazione in presenza di acqua. Le proteine sono i mattoni fondamentali degli organismi viventi e le proteasi svolgono un ruolo fondamentale in molti processi biologici, tra cui la digestione, la segnalazione cellulare, la crescita e lo sviluppo cellulare, la risposta immunitaria e molti altri.

Le proteasi trovano applicazione in numerosi settori e prodotti presenti nella nostra vita quotidiana. Nell'industria alimentare, ad esempio, sono utilizzate nella produzione di formaggi, dove favoriscono il processo di maturazione, o nella produzione di birra, dove aiutano a scomporre le proteine dei cereali in aminoacidi necessari per la crescita del lievito. Svolgono un ruolo importante anche nell'industria dei detersivi, dove vengono aggiunte ai detersivi in polvere per la loro capacità di scomporre le proteine e quindi di rimuovere le macchie contenenti proteine. Inoltre, le proteasi sono utilizzate nell'industria farmaceutica per la ricerca di nuovi farmaci, in particolare nel campo del trattamento del cancro, dove si cerca di sfruttare la loro capacità di regolare la crescita e lo sviluppo delle cellule. Si intravede un grande potenziale anche nel campo delle biotecnologie, dove le proteasi potrebbero contribuire al processo di riciclaggio delle proteine e alla produzione di bioetanolo.

Proteasi si trova nei seguenti prodotti

Peeling enzimatico per tutti i tipi di pelle (30 ml) - adatto anche alla pelle sensibile

Dettaglio prodotto