Maltodestrina

Altri nomi: Zucchero di malto

Punteggio del danno: 2 (Derivati di sostanze naturali)

La maltodestrina è un polisaccaride formato da carboidrati naturali, noto anche come zucchero di malto. Questa sostanza si caratterizza per il suo grande utilizzo nell'industria alimentare, soprattutto per le sue eccellenti proprietà, come il gusto bonito, la capacità di legare l'acqua e l'uso come riempitivo o stabilizzante negli alimenti. Sebbene la maltodestrina sia incolore e praticamente inodore, il suo sapore dolce e la sua facile digeribilità la rendono un ingrediente ideale per molti prodotti alimentari e bevande.

La maltodestrina è ampiamente utilizzata nella produzione di vari tipi di alimenti in scatola, dolciumi, bevande dolci, zuppe e salse istantanee, prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno, pasta, alimenti per l'infanzia e persino in prodotti cosmetici e farmaceutici. Nell'alimentazione sportiva, viene utilizzato per la sua capacità di fornire energia rapida. Inoltre, il suo basso contenuto di zuccheri ne consente l'utilizzo come sostituto dello zucchero in alimenti ipocalorici e per diabetici. La maltodestrina è anche spesso utilizzata come stabilizzante, addensante e riempitivo in prodotti come gelati, yogurt, insalate e panini. La sua capacità di assorbire acqua consente ai produttori di ridurre il contenuto di grassi di alcuni alimenti senza comprometterne il gusto e la consistenza.