Gomma arabica (Gummi arabicum)

Altri nomi: Acacia, gomma arabica, colla, E414

Punteggio del danno: 1 (Sostanze naturali)

La gomma arabica, nota anche come acacia, gomma arabica, klej o E414, è uno degli ingredienti naturali più antichi e più utilizzati al mondo. Si tratta di un polisaccaride, nello specifico una miscela di sali di calcio e magnesio dell'acido arabico, che viene estratto dalla corteccia di alcune specie di acacia che crescono soprattutto in Africa. La gomma arabica è altamente solubile in acqua, insapore, inodore e praticamente digeribile.

La gomma arabica è molto apprezzata per le sue proprietà di stabilizzatore ed emulsionante ed è quindi utilizzata in un'ampia gamma di prodotti. È comunemente utilizzata nell'industria alimentare, dove funge da agente addensante e stabilizzante. Viene utilizzata, ad esempio, nella produzione di prodotti da forno, dolci, gelati o caramelle. Nell'industria delle bevande, la gomma arabica viene utilizzata come stabilizzante nei vini spumanti, come additivo nei succhi di frutta o come agente addensante nelle bevande alcoliche e analcoliche. Viene utilizzata anche nell'industria cosmetica come agente addensante in creme, creme e prodotti per capelli. Un altro impiego della gomma arabica è in medicina, dove viene utilizzata nella produzione di farmaci in polvere come agente antiagglomerante. Si trova anche in alcuni tipi di adesivi, come quelli per insegne, francobolli o buste.