Gluconato di sodio

Altri nomi: Gluconato di sodio, E576

Punteggio del danno: 2 (Derivati di sostanze naturali)

Il gluconato di sodio è un composto organico presente nella maggior parte dei prodotti che consumiamo quotidianamente. Questa sostanza, nota anche come E576, viene prodotta dalla fermentazione dello zucchero e si presenta sotto forma di polvere cristallina di colore bianco o giallo pallido, dal sapore leggermente salato. È un sale dell'acido gluconico, presente in natura in frutti come bacche e agrumi. Nell'uomo, questo acido si trova nella microflora intestinale.

Il gluconato di sodio è spesso utilizzato nell'industria alimentare come conservante e stabilizzante. Viene aggiunto agli alimenti come sale per migliorare il gusto e prolungare la durata di conservazione. Viene utilizzato anche nell'industria cosmetica come umettante, cioè come sostanza che impedisce ai prodotti cosmetici di seccarsi. È anche un ingrediente attivo in vari prodotti per la pulizia. È una sostanza sicura, valutata innocua per la salute umana dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Tuttavia, bisogna fare attenzione a consumare il gluconato di sodio in quantità ragionevoli, come nel caso di tutti gli altri additivi.