Fungo ostrica (Pleurotus ostreatus)

Il fungo ostrica, noto anche come Oyster mushroom (in inglese), hiratake (in giapponese), Ping Gu (in cinese) o chippikoori (in malayalam), è una specie di fungo commestibile che cresce perennemente in tutto il mondo. Il suo colore va dal grigio chiaro al bianco e i suoi frutti sono generalmente grandi, con una lama semicircolare o a forma di conchiglia. Questo fungo è noto per il suo alto valore nutrizionale e medicinale. Contiene grandi quantità di proteine, fibre, vitamine e minerali.

Grazie al suo elevato valore nutrizionale e ai suoi benefici per la salute, il fungo ostrica viene utilizzato in molti tipi di prodotti. Il più delle volte viene utilizzato direttamente nelle ricette culinarie, ad esempio nella cucina cinese, coreana, giapponese e mediterranea. È popolare nelle diete vegetariane e vegane come sostituto della carne per il suo sapore pieno e carnoso. Inoltre, i funghi ostrica vengono ulteriormente trasformati in vari tipi di prodotti alimentari, come zuppe, salse, pasta, bevande e persino salsicce vegane, salami o bistecche "a fungo". Nel campo degli integratori alimentari, vengono utilizzati per produrre prodotti per il rafforzamento delle difese immunitarie e per il trattamento del colesterolo e del diabete. I funghi ostrica sono utilizzati anche in cosmetica, ad esempio come estratto in varie creme per la pelle, carni e sieri, dove agiscono come potenti antiossidanti.

Fungo ostrica (Pleurotus ostreatus) si trova nei seguenti prodotti