Fosfato trisodico

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Altri nomi: E339, fosfato trisodico dodecaidrato

Punteggio di nocività: 3 (Prodotti chimici innocui)

Il fosfato trisodico, indicato anche come E339, è una sostanza chimica che nella sua forma pura si presenta come una polvere cristallina bianca. Un altro nome per questa sostanza è fosfato trisodico dodecaidrato. Si tratta di un sale di sodio e acido fosforico di natura fortemente alcalina. Poiché il fosfato trisodico è altamente solubile in acqua, viene spesso utilizzato come detergente, agente gommante o inibitore della corrosione.

Il fosfato trisodico E339 è ampiamente utilizzato non solo nell'industria ma anche nell'industria alimentare. Viene utilizzato, ad esempio, nella produzione di latte, formaggi, gelati, prodotti da forno, salsicce, alimenti reidratabili, zuppe e salse come stabilizzante, emulsionante e regolatore di acidità. Ciò è dovuto principalmente alla sua capacità di influenzare il pH e di legare l'acqua, spesso necessaria nell'industria alimentare. Tuttavia, l'E339 si trova anche in diversi prodotti chimici e per la pulizia. Nell'industria, ad esempio, il fosfato trisodico è ampiamente utilizzato come componente di detergenti e detersivi o come additivo nelle vernici.