Citrato di sodio

Altri nomi: Citrato di sodio, acido citrico sale trisodico, sale monosodico, E331

Punteggio del danno: 2 (Derivati di sostanze naturali)

Il citrato di sodio, noto anche come citrato di sodio, sale trisodico dell'acido citrico, sale monosodico o con il codice europeo E331, è un importante prodotto chimico con un'ampia gamma di utilizzi. Questa sostanza è un sale dell'acido citrico e possiede eccellenti proprietà come stabilizzante, regolatore di acidità, emulsionante e conservante. Grazie alle sue proprietà uniche, trova applicazione in molti settori industriali, in particolare in quello alimentare, farmaceutico e cosmetico.

Nell'industria alimentare, il citrato di sodio si trova, ad esempio, in bevande, frutta, verdura, marmellate, succhi di frutta, prodotti lattiero-caseari e altro. Svolge un ruolo particolarmente importante nella produzione di formaggi, dove agisce come emulsionante e regolatore di acidità per aiutare a produrre consistenze morbide e cremose. Nelle bibite gassate e nelle bevande energetiche, funge da stabilizzatore dell'acidità, prevenendo le variazioni di pH e garantendo così un gusto costante del prodotto. Nell'industria cosmetica, il citrato di sodio è utilizzato in molti prodotti come creme per la pelle, shampoo, balsami, ma anche in saponi per il corpo e dentifrici, dove agisce come stabilizzatore e regolatore del pH. In medicina, è un ingrediente importante per la dialisi e il prelievo di sangue, dove aiuta a prevenire la coagulazione del sangue. L'E331 ha anche la capacità di legare i metalli, e viene utilizzato, ad esempio, nei processi di disintossicazione dell'organismo.