Cedro siberiano (Pinus sibirica)

Il cedro siberiano, noto anche come pino siberiano o imperatore della taiga, è un'imponente conifera originaria della Russia, dove è parte integrante delle foreste siberiane. Raggiunge un'altezza compresa tra i 30 e i 40 metri, ma a volte può arrivare a 50 metri. Quest'albero è molto popolare per i suoi molteplici usi, sia in campo medico che culinario o cosmetico. Una caratteristica tipica del cedro siberiano sono i suoi coni ovoidali, molto apprezzati per i loro semi gustosi e nutrienti.

Come specie arborea, il cedro siberiano è molto apprezzato e il suo legno è alla base di mobili, materiale da costruzione o strumenti musicali. Ma altrettanto importanti sono i suoi semi, noti anche come pinoli o noci di cedro. Sono una ricca fonte di vitamine, minerali e acidi grassi insaturi e sono inclusi in molte ricette di cucina. Si trovano in piatti dolci e salati, sia crudi che preparati. Dai pinoli si ricava anche l'olio, che è un'aggiunta sana e gustosa alla dieta, ma è anche utilizzato nell'industria cosmetica per produrre varie creme, maschere o oli per il corpo. Anche gli aghi e la corteccia hanno i loro usi. Sono un'ottima fonte di vitamina C e contengono molte altre sostanze con proprietà medicinali, utilizzate ad esempio nella produzione di tisane o sciroppi.