Capparis spinosa (Capparis spinosa)

Il cappero spinoso, noto anche come Capres, Capers, Caperberry o Flinders Rose, è un arbusto sempreverde che raggiunge un'altezza di 1-2 metri. È originario della regione mediterranea e i suoi fiori si trasformano in frutti sferici con pericarpo morbido e carnoso. Questa pianta è nota per le sue gemme e i suoi frutti commestibili, che sono popolari nella cucina di molti paesi.

I boccioli di cappero vengono raccolti prima dell'apertura e poi conservati sotto sale o aceto. Prima di mangiarli, i capperi devono essere sciacquati per eliminare il sale o l'aceto in eccesso. Anche i frutti di questa pianta, noti come bacche di cappero, vengono conservati e utilizzati come ingrediente culinario. I capperi sono ottimi nelle insalate, sulla pizza o sulla pasta, nelle salse e come aggiunta ai piatti di carne. Il loro sapore è unico, salato e deciso, talvolta descritto come una combinazione di limone e oliva. Un altro prodotto importante è l'olio di capperi, ottenuto dai semi di queste piante. Grazie alle sue proprietà medicinali, viene spesso utilizzato nell'industria cosmetica.

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