Amaranto spinoso (Amaranthus spinosus)

L'amaranto è una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae. In natura è ampiamente distribuita nelle regioni tropicali e subtropicali di tutto il mondo. Nella Repubblica Ceca è presente come pianta bruciata e caduta, ma è molto rara. L'amaranto spinoso è noto anche come Amaranthus spinosus, pti banlar o giền.

L'uso principale dell'amaranto spinoso è in gastronomia e in medicina. Le foglie e i germogli giovani vengono consumati come verdura, simile agli spinaci. Si usa anche per preparare vari piatti come zuppe, insalate e contorni. L'amaranto è ricco di minerali, vitamine e proteine ed è quindi particolarmente apprezzato nella cucina vegetariana e vegana. Oltre all'uso culinario, la pianta ha anche applicazioni medicinali. Ad esempio, l'amaranto è utilizzato nella medicina tradizionale indiana per trattare mal di testa, diarrea, infiammazioni, emorragie e altri disturbi.