Agrumi Junos

Altri nomi: Yuzu, Yuja

Punteggio del danno: 1 (Sostanze naturali)

Il Citrus Junos, noto anche come Yuzu o Yuja nella cultura giapponese e coreana, è un frutto del limone caratterizzato da un aroma intenso e complesso e da una piacevole acidità. È originario dell'Asia, dove è stato ampiamente utilizzato in gastronomia per migliaia di anni. In Europa è ancora poco conosciuto, ma il suo sapore unico e la sua versatilità lo rendono un protagonista del mercato gastronomico. Rispetto ai comuni agrumi come l'arancia o il limone, lo Yuzu ha dimensioni più piccole, forma irregolare e una scorza particolarmente sottile e spessa, di solito di colore verde-giallo.

Lo yuzu è utilizzato in molti prodotti. La sua polpa e la sua scorza vengono spesso aggiunte a marmellate, confetture e sciroppi, dove lasciano un sapore leggermente aspro e fresco. In Giappone, lo yuzu è utilizzato anche nella cucina tradizionale, ad esempio in piatti festivi, salse, zuppe o sushi. In Corea è un ingrediente popolare nelle bevande calde come il tè o il vin brulé. L'aroma dello Yuzu si ritrova anche nell'industria cosmetica, dove il suo olio essenziale viene utilizzato in profumi, creme e altri cosmetici. Grazie al suo aroma fresco ed energizzante, lo Yuzu viene utilizzato anche in aromaterapia. Negli ultimi anni è diventato molto popolare anche nell'industria della distillazione, dove è un ingrediente chiave di alcuni tipi di gin e liquori.